油炸的饼干 油炸饼干如何不塌 油炸的饼干 油温多少度
油炸饼干在炸制经过中容易塌陷，主要是由于面糊在油炸经过中受热膨胀，内部蒸汽压力过大导致饼干变形。为了使油炸饼干更加平整且不易塌陷，可以采取下面内容几种技巧：
在饼干皮上戳小孔
使用叉子在饼干皮上挨个戳些小孔，这样可以防止饼干在烤制经过中鼓起，使饼干更加平整。
二次复炸法
把油炸食品通过二次复炸，这样可以长期保持酥脆口感。第一次用低温油炸至成熟，接着再用高温油炸到外皮香脆。
保持干燥法
保持食品在干燥环境中不要受潮，那么就可以长久保持酥脆口感。
真空包装法
用真空包装隔绝空气，这样可以在干燥的环境中保持酥脆口感，随吃随开。
使用热面
用开水烫一下面粉做成的面团，即热面，这样做出来的油饼不仅味道更甜，而且口感也更松软。
避免阴暗潮湿环境
油炸食品应存放在温度高且干燥的地方，避免放在阴暗潮湿的地方，以免影响口感。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效防止油炸饼干在炸制经过中塌陷，使其保持酥脆口感。建议根据具体情况选择合适的技巧进行尝试。
笔者
