在许多家庭的餐桌上，烙发面饼总是备受欢迎。它制作简单、口感柔软，适合搭配各种馅料。那么，烙发面饼用什么面粉最好呢？今天就来为大家详细介绍一下。
一、发面的秘密：为什么要发酵？
大家知道吗？发面饼之因此好吃，主要是由于它的面粉经过了发酵。这种发酵的经过能让面饼更加松软和蓬松。一般来说，烙发面饼使用的面粉以高筋面粉为主。这种面粉蛋白质含量高，能在发酵后形成良好的筋性，给饼增添嚼劲和丰富的口感。
那么，市面上的面粉种类很多，为什么选高筋面粉呢？由于它能更好地吸水、保持气体，让饼在烘烤时更容易膨胀，从而产生层次感和口感的丰富性。
二、不同类型的发面饼：选择不同的面粉
如果你打算尝试不同种类的发面饼，总是会想“烙发面饼用什么面”的难题。这其实与面饼的种类有很大关系。
1. 发面椒盐酥饼：这种饼适合用高筋面粉加一点低筋面粉调配。这样可以增加饼的层次感，让酥脆的口感更明显。
2. 葱花千层发面饼：为了保证饼的层次分明，可以使用部分中筋面粉，这样既能保留一定的韧性，又能使其更加柔软。
3. 糖酥饼：如果你打算制作带有甜味的发面饼，可以选择添加少量的全麦面粉，这样不仅增添了口感的风味，营养价格也更高。
不同的饼种类，不同的面粉选择，这样吃起来是不是更有趣呢？
三、注意事项：怎样处理面团？
在选择好合适的面粉之后，怎样制作出美味的烙发面饼也一个关键环节。发酵的时刻要掌握好，一般来说，面团发酵至2-3倍大就可以了。发酵过度或者不足都会影响到口感。
另外，擀面时一定要均匀，这样才能确保每一层的饼都能受热均匀，吃起来才会更加美味。
四、划重点：让烙发面饼更美味
通过了解，烙发面饼其实对面粉的选择有很多讲究。高筋面粉是基础，而根据不同的饼种类，可以灵活调整，增添低筋或全麦面粉，以实现更好的口感层次。发面饼的制作不仅仅是个技术活，更是个让人能享受的美食经过。
那么，你准备好尝试制作美味的烙发面饼了吗？快去厨房，开始你的烙饼之旅吧！
